En Bodegas Bordejé se ha elaborado vino en las faldas del
Moncayo, en los campos de Ainzón, desde los tiempos de la colonización de la
Roma Imperial, pero es Nicolás Bellido quien funda nuestra bodega en 1770.
Desde esa fecha se ha elaborado vino en nuestra familia, guiándonos
siempre, generación tras generación por el objetivo de producir unos vinos de máxima
calidad.
La cepa de Garnacha es fuerte, con
venas muy profundas, resistente a los largos y duros inviernos de nuestra
tierra, frondosa en primavera, fecunda a finales del estío, cuando vendimiamos
sus frutos.
En algunos pagis de familia
conservamos cepas de Garnacha muy viejas, provenientes de las que cultivaron
nuestros antepasados y que a pesar de su escasa producción, nos siguen
ofreciendo una base excepcional para la elaboración de nuestros vinos.
Los procesos de elaboración y crianza
de nuestros vinos y cavas son tradicionalmente de Bodegas Bordejé.
Fermentaciones a temperaturas
controladas, 15 días de maceración del mosto con los hollejos, y envejecimiento
en madera de roble americano.
Nuestros productos:
Cava Brut Nature Chardonnay:
- - Variedad 100% Chardonnay.
- - Color amarillo pajizo pálido con
tonos verdosos.
- - De aspecto brillante, desprende una
burbuja muy fina y continua.
- - Olor es franco de nariz con claros
matices afrontados que identifican perfectamente la variedad (aromas de frutas como
piña tropical, etc.).
- - Sabor en boca es ligero en el paso,
suave, agradable y sabroso, dejando un postgusto muy elegante.
Cava
Brut Nature Macabeo:
- - Variedad 100% macabeo.
- - Color amarillo pajizo medio muy
brillante, con desprendimiento continuado de burbuja muy fina.
- - Olor se aprecian con claridad aromas
de crianza, mezclados con un fondo de frutosidad.
- - Sabor en la boca es ligero, sabroso
y con gran estructura. En el postgusto notamos nuevamente recuerdos de la
variedad de que procede.
- - Sabroso, dejando un postgusto muy
elegante.
Cava
Brut Nature Rosado:
- - Variedad 100 % garnacha.
- - Color rosa fresa, con rosarios
continuos de burbuja fina y abundante espuma de servicio.
- - Olor en la nariz completamente
frutal destacan los aromas propios de la garnacha (frambuesa y moras).
- - Sabor en boca es ligero, suave en el
paso con un punto de acidez que demuestra su juventud y cierta cremosidad el
postgusto es muy agradable dando paso a una vía retro nasal nítidamente frutal.
- - Muy elegante.
Tinto
Abuelo Nicolás:
- - Variedad 100 % merlot.
- - Elaboración tradicional.
- - Color rojo cereza picota.
- - Olor aroma intenso completamente
frutal con aporte mineral que define la variedad que procede.
- - Sabor En la boca el vino es suave;
potente y sabroso, con un postgusto muy agradable que recuerda los aromas
frutales de la variedad.
Tinto
Don Pablo:
- - Variedad 50% garnacha y 50%
tempranillo.
- - Color rojo guinda intenso con
tonalidades ladrillo y tejas.
- - Olor presenta una nariz con matices
procedentes de la crianza, mezclados con un fondo de aromas frutales.
- - Sabor el vino está perfectamente
equilibrado, redondo, sabroso y con una marcada vía retro nasal.
Tinto
Pago de Romeroso:
- - Variedad 100% tempranillo.
- - Color manifiesta un rojo guinda
intenso, resistiendo los azulados a desaparecer y sin apuntar todavía los tonos
teja, lo que presupone un vino de larga vida.
- - Olor la madera está perfectamente
acoplada y hay todavía ligeros matices de fruta, acompañados de otros minerales
y caramelos.
- - Sabor la boca es pulida suave y
aterciopelada, con gran equilibrio tanino-acidez-alcohol e importante
persistencia.
Tinto
Pago de Huechaseca:
- - Variedad 45% tempranillo, 40%merlot
y 15% Cabernet Sauvignon.
- - Color rojo picota con ribetes de
ladrillo.
- - Olor se dejan notar matices frutales
(tempranillo) perfectamente ensamblados con el aporte de la barrica.
- - Tonos minerales, cacaos y un
refrescante regaliz acaban de completar un excelente abanico de aromas
agradables.
- - Sabor en la boca el vino es potente,
sabroso (Cabernet Sauvignon) rico en sensaciones con perfecto equilibrio
alcohol-acidez-taninos que da paso a una vía retro nasal compleja en la que la
variedad Merlot desarrolla en todo su esplendor.
Tinto
Gran Reserva:
- - Variedad 100% garnacha.
- - Color rojo guinda intenso con
tonalidades ladrillo y tejas.
- - Olor presenta una nariz con matices
procedentes de la crianza, mezclados con un fondo de aromas frutales.
- - Sabor el vino está perfectamente
equilibrado, redondo, sabroso y con una marcada vía retro nasal.
Tinto
Reserva Bordejé:
- - Variedad 50% garnacha y 50% tempranillo.
- - Color rojo rubí con reflejos
atejados. Brillante y bien cubierto.
- - Olor aroma de intensidad media alta
con buen ensamblaje entre los tonos de fruta bien madura y especies sobre el
fondo balsámico y de maderas nobles.
- - Sabor en boca es seco, de buen
equilibrio, vigoroso en el paso por sus taninos abundantes (de uva y madera)
con un amplio final de boca. Sabroso y aromático.
Aceite de oliva virgen extra:
- - Variedad 100% empeltre
- - Color amarillo verdoso a principio
de campaña, para ir variando durante la misma hasta llegar al amarillo oro
finales.
- - Caracteres Organolépticos gran frutado a oliva con tonos
a verde hoja, con un ligero amargor y suave picante, muy denso y untuoso en
boca y con ciertos matices de almendra, manzana, macedonia, son nuestros
primeros caldos, para ir pasando con el avanza de la campaña a un aceite más
suave, con matices de oliva más madura conservando las demás características y
desapareciendo el amargor y picante para llegar a ser suave en boca y
ligeramente dulce.
Leles:
- - Variedad 100% Garnacha
- - Color Rojo Cereza picota
- - Olor nos muestra en nariz aromas de
frutas rojas, especiados, minerales (terroir) y notas tostadas debido a su
permanencia en barrica durante doce meses.
- - Sabor en la boca es sabroso, potente
con taninos ciertamente pulidos, un postgusto largo y una retro nasal en la que
apreciamos la fruta perfectamente integrada con el aporte de las maderas nobles
en las que ha sido criado.
Blanco
Lidia:
- - El vino presenta un color amarillo
pajizo medio con irisaciones verdosas y alimonadas que denotan juventud. Es
brillante y está perfectamente vestido.
- - El potencial aromático de la uva
Chardonnay aparece en la copa en forma de recuerdos de frutas tropicales, cítricos,
cassis, perfectamente arropado por el aporte de los robles americano y francés
en el que ha sido criado.
- - En boca se muestra ligero y suave en
el paso como corresponde a un vino base de cava y ciertamente goloso ya que
aparecen los taninos dulces de las barricas nuevas.
- - El postgusto es muy agradable y la
vía retro nasal nos recuerda toda la frutosidad varietal de la Chardonnay.
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