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Queso el Benasqués

Calle Benasque, 5. 22468. (Sahún)




Información de Queso el Benasqués

Queso artesano El Benasqués se encuentra situado en Sahún en el Valle de Benasque. Hecho a mano, curado de forma natural y producción controlada en origen. Tenemos a la venta estos productos:

  • Queso de autor con leche de Vaca
  • Queso con leche cruda de oveja 
  • Queso Aneto Posets Mezcla
  • Crema de queso Capricho Benasqués.

Tradicionalmente este tipo de queso se elabora de manera casera con leche de oveja, hasta que a mediados del siglo pasado se empezó a usar leche de vaca, el Valle de Benasque se especializó en la producción con leche. Y en la actualidad El Benasqués es la última quesería de la zona especializada con todo el saber y la tradición del Valle.

La elaboración de este queso se realiza con leche de oveja y de vaca con pasta prensada y no cocida, de coagulación enzimática y maduración lenta en bodega natural subterránea durante un mínimo de 3 a 4 meses. De tono marrón azulado, su presencia es cilíndrica con bordes vivos y su corteza es natural de color marrón azulado, enmohecida en bodega. El interior es ciego y compacto, pero de textura mantecosa, se funde al paladar y de color blanco marfil. 

Sabor franco, con fondos lácticos y suavemente salinos de gran mantecosidad y con aromas húmedos.

Aromas animales, fúngicos y de madera húmeda «a queso de bodega». Sabor láctico y dulce (cereal) con un regusto exquisito a frutos secos lechosos (avellanas crudas). Alta persistencia en boca.

  • Medalla de Bronce 1ª Cata Internacional de Quesos Barcelona 1986 
  • Segundo Premio 1er Concurso Interregional Quesos de Aragón Barbastro 2002
  • Primer Premio 1er Encuentro Quesos de Aragón 2002
  • Premio a la Calidad 3ª Muestra Quesos de Aragón 2004
  • Premio Calibo Mejor Iniciativa Agroalimentaria Comarca de la Ribagorza 2005
  • Accésit 2do Concurso de Otoño Feria de Biescas 2005
  • Primer Premio 3er Encuentro Interregional Ciudad de Barbastro 2006
  • Primer Premio 4o Concurso de Otoño Feria de Biescas 2007
  • Primer Premio 1ª Cata de Quesos de Aragón Feria de Biescas 2009
  • Segundo Premio 2ª Cata de Quesos de Aragón Feria de Biescas 2011
  • Segundo Premio 3ª Cata de Quesos de Aragón Feria de Biescas 2013



Características
Elaboración de queso

Capacidad y precio

A consultar

Actividades

Contacta con
Queso el Benasqués


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