En el año 1989 es reconocida la Denominación de Origen de Calatayud, comarca privilegiada al lado de los ríos Jalón y Jiloca. La vendimia de estas tierras es la más tardía de Aragón debido a la gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, aunque es esta característica la que hace que sus caldos sean equilibrados en cuanto a acidez y alcohol.

Calatayud, Conjunto Histórico y Monumental desde 1967, ejerce las funciones de cabeza visible de una comarca repleta de posibilidades y atractivos turísticos. El casco urbano de esta ciudad muestra al viajero diversas construcciones de carácter religioso entre las que se encuentra la Colegiata de Santa María o la iglesia de San Andrés, uno de los primeros templos levantados tras la reconquista, la iglesia de San Pedro de los Francos y la iglesia de Ntra. Sra. De la Peña.

Pero la comarca de Calatayud recoge otros recursos turísticos como la ruta mudéjar. Ateca con una de las más singulares torres mudéjares de Aragón, son muestra de ello. En Tobed, la iglesia de Sta. María es una de las joyas de mudéjar aragonés. Villalba y los restos de su mezquita, la iglesia de Belmonte, la torre Mara y algunos vestigios que se encuentran en Orera y Ruesca, son sus principales embajadores.

No hay que olvidar la visita a las bodegas más destacadas con la Denominación de Origen Calatayud: Bodegas y Viñedos de Jalón, Bodegas San Alejandro y Bodegas Langa Hnos.