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Gastronomia Aragonesa
       Joaquín Costa y Martinez (1846-1911)

Jurista, historiador, sociólogo y filósofo nacido en Monzón (Huesca) el 14 de septiembre de 1846.

En su juventud obtuvo los títulos de maestro superior, delineante y agrimensor, entrando posteriormente en el bufete del arquitecto oscense Hilarión Rubio. En 1867 visitó la Exposición Universal de París, y sobre este certamen escribió su primer libro, titulado Ideas Apuntadas en la Exposición de París. Entre 1872 y 1873 se licenció y doctoró en Derecho y Filosofía y Letras, con premio extraordinario en ambos grados. En 1874 consiguió el nombramiento por oposición de profesor auxiliar y sustituto de la cátedra de Legislación Comparada, en 1878 obtuvo el número uno en las oposiciones a notaría en Granada, entre 1875 y 1878, una plaza de abogado del Estado por oposición en las provincias de Guipúzcoa, Guadalajara y Huesca, y una plaza de catedrático supernumerario en Madrid. Fue vocal de la Comisión de Legislación Extranjera desde la creación del ministerio de Gracia y Justicia, en el año 1884. En 1889 actuó como juez en las oposiciones a la cátedra de Derecho Natural de Sevilla.

Fue ponente en los congresos jurídicos de Zaragoza (1880), Madrid (1887) y Barcelona (1888), y notario de la Corte por oposición. Ejerció una labor importante en el Congreso Español de Geografía Colonial y Mercantil de 1883, y en la Sociedad de Africanistas, consiguiendo con sus discursos gran popularidad entre juristas y sociólogos. Entró en la Academia de Ciencias Naturales y Políticas, tomando posesión de su sillón el 3 de febrero de 1901.

Durante todo este tiempo se mantuvo alejado de la actividad política, pero la pérdida de las colonias españolas le hizo salir de su retraimiento, formando la Liga Nacional de Productores, en la que congregó a entidades agrícolas y otros sectores de la población no definidos políticamente en aquel momento. Se declaró partidario de la república, siendo elegido diputado a Cortes por el partido republicano para Madrid, Zaragoza y Gerona. No obstante, Joaquín Costa se negó a tomar asiento en el Congreso porque entendía que la república no podía establecerse en España por evolución, sino por la revolución.

Murió en Graus (Huesca) el 8 de febrero de 1911, dejando tras de sí una extensa producción literaria y científica, numerosos discursos y artículos esparcidos en periódicos y revistas, y una novela en preparación.

Joaquín Costa y Martinez
 • Delimitación comarcal de    Zaragoza
 • Aranda
 • Bajo Aragón-Caspe / Baix    Aragó-Casp
 • Campo de Belchite
 • Campo de Borja
 • Campo de Cariñena
 • Campo de Daroca
 • Cinco Villas
 • Comunidad de Calatayud
 • Ribera Alta del Ebro
 • Ribera Baja del Ebro
 • Tarazona y el Moncayo
 • Valdejalón
 • Alto Gállego
 • Bajo Cinca / Baix Cinca
 • Cinca medio
 • Hoya de Huesca / Plana de    Uesca
 • La Jacetania
 • La Litera / La Llitera
 • La Ribagorza
 • Los Monegros
 • Sobrarbe
 • Somontano de Barbastro
 • Andorra Sierra de Arcos
 • Bajo Aragón
 • Bajo Martín
 • Comunidad de Teruel
 • Cuencas Mineras
 • Gúdar-Javalambre
 • Jiloca
 • Maestrazgo
 • Matarraña / Matarranya
 • Sierra de Albarracín