Bar Sidrería El txoko de Jon está situado en Grisel, comarca de Tarazona y el Moncayo.
El donostiarra Jon Acordagoitia está al frente del establecimiento.
La tortilla de bacalao, el chuletón y las nueces con queso y membrillo parecen crear un túnel espacio-temporal que desemboca directamente en Astigarraga.
La tortilla está en su punto, con el interior sin cuajar por completo, y añade un bacalao encebollado de aúpa; el chuletón llega en plato de piedra caliente, que renueva con diligencia cuando se le pide, y el cubo plateado de nueces con plato de queso y membrillo es el toque final adecuado.
Su menú de sidrería es tan académico como impecable.
Una decoración sobria y cuidada, un buen espacio diáfano, cuidado en el producto, mano en la cocina y mano con la clientela.
En la barra, además, se reúnen las típicas tertulias de los vecinos, desde las tradicionales por grupos a las improvisadas y corales.
