En Gastrobar Micelios, ubicado en Alcañiz, podrás degustar tapas de autor, raciones y buenos postres, acompañados de buenas botellas de vino o copas.
Los cocineros utilizamos diferentes métodos culinarios. En unos aplicamos calor (cocer, freir, asar…) o utilizamos otros métodos que no requieren casi de temperatura (ahumados…) e inclusive cocinamos con frío (helados, sorbetes…).
En ocasiones utilizamos medios ácidos como el limón, vinagre… Para marinar o encurtir.
A veces un simple salazón y oreado es capaz de cocinar piezas de carne o pescado.
Además de estas y otras técnicas, muchos ingredientes no necesitan cocinarse, la naturaleza nos la brinda a lo largo del año, algunos solo de temporada y otros cultivados por el hombre.
Algunos de esos frutos como las setas crecen gracias a MICELIOS, ramificaciones de hongos que nutren las setas. La naturaleza por si sola es capaz de transformar alimentos por medio de hongos y levaduras gracias a MICELIOS a veces invisibles al ojo humano.
Queso, vino, pan, yogur, vinagre, jamones, embutidos, mojamas, cecinas, cervezas, sidra…
Ahora utilizamos técnicas controladas para producirlos gracias a siglos de observación y de transmisión de conocimientos.
Para nosotros…
Micelios es el método culinario utilizado por la naturaleza para cocinarse a sí misma.
¡ Micelios cocinamos vida !
Para más información, no dude en ponerse en contacto con nosotros. ¡Le atenderemos encantados!
