En Mas del Tano somos una familia de cinco miembros que desde 2008 tenemos rebaño de cabras.
En un principio ordeñábamos y vendíamos la leche a una quesería.
Hasta que en el 2015 cumplimos nuestro sueño: montar una quesería artesanal que trabajamos en familia.
INSTALACIONES
La sala de ordeño es de 24 x 24. Es decir que se ordeñan 48 cabras a la vez. Es de última generación. Por lo tanto tiene la máxima higiene en el ordeño. Como veis mezclamos lo tradicional con lo moderno.
El control de calidad de nuestros productos empieza en el rebaño. Está totalmente saneado y contamos con la calificación sanitaria M4.
PRODUCTOS
· Queso de cabra TIERNO
Al corte la pasta es color blanco, con algunos ojos en su interior, pequeños y en escasa cantidad.
Sabor caprino suave y especiado. Regusto dulce y láctico a la vez.
· Queso de cabra SEMICURADO
Al corte la pasta es color blanco mate, con algunos ojos en su interior, pequeños y en escasa cantidad.
En el sabor destaca el equilibrio entre la acidez y las notas dulces de nata. Recuerdos a aceituna madura sobre un fondo caprino.
· Queso de cabra CURADO
Al corte la pasta es color blanco-marfil, con algunos ojos en su interior, pequeños y en escasa cantidad. Con el tiempo, se vuelve más seca y friable.
Sabor intenso y persistente. Posee una acidez elegante y picante especiado, que se acentúa con el tiempo. Al final deja un posgusto a frutos secos muy agradable.
- Queso AZUL
Su interior es blanco donde encontramos ligeras notas de azul. Los lados de la corteza son ligeramente de color marfil. Se pueden encontrar líneas verticales que es por donde circula el oxígeno para que pueda proliferar los matices de azul.
Textura inicialmente quebradiza, pero que con la temperatura se convierte en cremosa.
De gustos complejos y variados. Ligeramente salado. Todos ellos conviven en armonía haciendo que sea un queso apto para todos los públicos y curiosos.
Muy apropiado para acompañar una tabla de quesos ya que no es contundente. Tanto se puede utilizar para hacer una crema y acompañar un buen entrecot, como para aromatizar una ensalada de frutos de la huerta.
- Queso TANET (Galardonado como mejor queso de Aragón 2017)
Queso de autor y con carácter como la gente de esta tierra, de aspecto rústico, pero con un interior suave y agradable.
Interior amarillo pálido. Con ojos irregulares y de aspecto cremoso.
Olor suave, dibuja un paisaje sencillo, matices cabrinos y a húmedos.
El retrogusto persiste en boca.
Aconsejamos degustarlo a temperatura ambiente, para poder descubrir todos sus matices.
Para más información y saber nuestros puntos de venta puede visitar nuestra página web o ponerse en contacto con nosotros. ¡Estaremos encantados de atenderle!
