Emplazada en la Sierra de Albarracín, se encuentra la cuna de las tradiciones ancestrales que durante siglos han seguido generaciones de pastores y artesanos, elaboradores de las formas más antiguas de alimentación, el queso.
La filosofía de la empresa Queso Artesano de Teruel S.L. partió desde sus inicios hacia un objetivo de respeto a la tradición gastronómica de nuestra comarca. Por ello se optó por elaborar unos productos de calidad que requieren un esfuerzo en el cuidado total del proceso de fabricación. El resultado fue una gama de quesos que se caracterizan por el uso de las mejores materias primas seleccionadas, así como un esmero en el cuidado y maduración de nuestros quesos.
Una parte fundamental de la economía de muchos hogares estaba apoyada en la ganadería. Gracias a esta actividad proveían a sus casas de lana, carne, leche y quesos. El queso era una forma de almacenar los excedentes de leche. Por ello el queso de oveja y cabra se ha elaborado en la zona de Los Montes Universales desde antiguo.
El Queso Artesano de Sierra de Albarracín se fabrica únicamente de leche de oveja fresca, obtenida exclusivamente del ganado propiedad de la quesería, siguiendo las más estrictas pautas en cuanto a alimentación e higiene, desarrollándose todo el proceso en una perfecta conjugación de los métodos artesanos tradicionales con los últimos avances tecnológicos.
Nuestros quesos están elaborados exclusivamente a base de leche proveniente de ganadería propia de ovejas lecheras.
Fabricamos a partir de leche pasteurizada y (nuestra especialidad) leche cruda: productos artesanos de calidad que requieren un esfuerzo en el cuidado total del proceso de fabricación.
A partir de nuestro queso de oveja semicurado etiqueta roja (leche pasteurizada) se fabrica una amplia gama de productos: queso recubierto en hojas de romero, cremas para untar (en 5 variedades), tarros de queso taqueado en aceite de oliva de baja acidez con láminas de trufa negra o hojas de romero.
Medallas y premios más recientes:
· World Cheese Awards 2016 (San Sebastián) Noviembre 2016: Quesería más premiada de España
1 medalla de súper oro, 1 medalla de oro, 4 medallas de plata y 7 medallas de bronce.
· Concurso de Quesos de Otoño, XIII edición (Biescas, Octubre 2016):
Mejor queso de la feriapara el queso “Cava de Mía” Pasta prensada (jurado popular).
· World Cheese Awards 2015 (Birmingham, Inglaterra) Noviembre 2015:
1 medalla de oro: “Etiqueta Verde, al romero”, 2 medallas de bronce (en 2 categorías): curado de leche cruda “Etiqueta Negra”.
· World Cheese Awards 2015 (Birmingham, Inglaterra) Noviembre 2015:
1 medalla de oro: “Etiqueta Verde, al romero”, 2 medallas de bronce (en 2 categorías): curado de leche cruda “Etiqueta Negra”.
· Concurso de Quesos de Otoño, XII edición (Biescas Octubre 2015):
Mejor queso de la feria para el queso “Al Vino Tinto de la Tierra de Aragón” (jurado popular).
· IV Cata Concurso Quesos de Aragón (Biescas Junio 2015):
1er premio en la categoría “Queso de Oveja leche pasteurizada” para “Etiqueta Al Vino Tinto de Aragón”. 2º Premio en la categoría “Queso de Oveja leche pasteurizada” para “Etiqueta Azul”.
Para más información puede visitar nuestra página web donde además disponemos de tienda online, o si lo prefiere puede contactar con nosotros. ¡Le atenderemos encantados!
Vídeo de youtube: Presentación Quesos Sierra de Albarracín
