Bodega Virgen de la Sierra tiene el honor de ser una de las primeras Cooperativas de Aragón. Fundada en 1954, con el esfuerzo de muchos se consiguió levantar un edificio que representaran no solo las ganas de trabajar y el esfuerzo, sino también el ánimo emprendedor para hacer algo nuevo y diferente. Su bandera es la variedad garnacha y sus macabeos de altura. Actualmente es pionera en la D.O. Calatayud en la elaboración de vinos de finca, de paraje y de pueblo, en los que se trasmite paisaje, terroir y variedad.
NUESTROS VIÑEDOS
Están situados en suelos pedregosos, sueltos, pobres en nutrientes y en la mayoría de las ocasiones en orografías accidentadas con fuertes pendientes. Distinguimos principalmente 3 tipos de suelos aunque el 70% son arcillo-ferraginosos:
* ARCILLO-FERRAGINOSOS: Son los mayoritarios. Compuestos principalmente por arcillas y con altos contenidos en hierro y cantos rodados. Son suelos con bastante perfil, pudiendo superar los 3 mts. de profundidad. Los vinos resultan con graduaciones alcohólicas elevadas, intensos aromáticamente y con mucho color.
* MARGAS: Menos abundantes. Compuestos por calizas y arcillas. Suelos ideales para la viticultura, ofreciendo poca resistencia a la penetración de las raíces. Resultan vinos con cuerpo, cálidos, potentes y aromáticos.
* GRAVAS: Los menos abundantes. Compuestos por guijarros y cantos rodados, procedente de alivianados, con buen drenaje. La vid vegeta muy en estos suelos. Resultan vinos complejos, intensos y estructurados.
VINOS
-ALBADA BLANCO D.O CALATAYUD
Tipo de vino: Blanco joven
Variedad: 100% macabeo viñas viejas
Viñedo: Este vino está elaborado con uva 100% macabeo de un grano menudo y viñas de más de 35 años plantadas en vaso y en laderas de secano, con una altitud entre los 900 y 1100 metros de altitud. En el término municipal de Villarroya de la Sierra en pleno Sistema Ibérico. Estos viñedos se separan de los demás, para poder aprovechar el gran potencial, y elaborar un vino blanco de mejor calidad.
Fermentación y envejecimiento: Las uvas , tras el estrujado y despalillado maceran durante 10 o 12 horas a una temperatura de 11ºC, para proceder al sangrado del mosto el cual fermenta a una temperatura controlada de entre 12-16ºC, con sus levaduras autóctonas, la cual dura entre 4 y 5 semanas. Con una posterior crianza de 100 días sobre lías.
Cata: Amarillo con matices verdosos. Aromas de alta intensidad a frutas blanca maduras, plátano y melón. Potente en boca, amplio, graso y con un final frutoso y largo
Sugerencias de servicio: Servir a una temperatura de entre 8-12 ºC. Ideal para acompañar con paellas, mariscos o aperitivos.
- ALBADA JOVEN TINTO D.O. CALATAYUD
Tipo de vino: Vino de paraje tinto joven sobre lías.
Variedad: Garnacha viñas viejas
Viñedo: Garnachasviñas viejas, procedentes de las zonas más tempranas del término municipal de Villarroya de la Sierra, en pleno Sistema Ibérico. Plantadas en vaso, en zona de secano, donde predomina principalmente el suelo de caliza.
Fermentación: Estas parcelas son vendimiadas cuando la fruta está fresca, a mano. Maceración pre fermentativa de 7 días, fermentación con levaduras autóctonas a una temperatura de 24 ºC. Durante 3 semanas en depósitos de hormigón .La fermentación maloláctica la realiza en depósitos de hormigón. Conservación sobre sus lías en depósitos de cemento durante 6 meses con batonnage periódicamente.
Cata: Intenso color rojo guinda de capa alta con destellos violáceos. En nariz se muestra con una alta expresión varietal, destacando aromas a frutos rojos. Muy goloso, frutal con una punta de acidez que refresca. Recuerdo frutal muy ligero.
Sugerencias de servicio: Servir a una temperatura de 14ºC.Ideal para tomar con carnes rojas, de caza, con quesos curados entrantes y aperitivo.
-CRUZ DE PIEDRA
SELECCIÓN ESPECIAL 2016 D.O. CALATAYUD
Tipo de vino: Vino de pueblo, con crianza.
Variedades: 100% garnacha, tanto jóvenes como viejas.
Viñedo: Estos viñedos están plantados, en la sierra de la virgen entre 780 y 1100 m. de altitud, en el término municipal de Villarroya de la Sierra en pleno Sistema Ibérico . Plantadas en secano y en vaso, predominando el suelo arcilloso. La vendimia se realiza manualmente, cuando la uva esta en el momento optimo de maduración.
Fermentación y crianza: Cada paraje se vendimia y elabora por separado para aplicar la mejor técnica extractivas según suelo, altitud y estilo de uvas.
Maceración prefermentativa de 7 días, fermentación a un máximo de 28ºC. Posteriormente algunos parajes pasan a hacer maloláctica a barricas y otros en depósitos de cemento, todos con sus lías naturales. En primavera, se hace el coupage final de las zonas mezclando depósitos y barricas.
La crianza aproximadamente el 30% del vino pasa a barricas de roble francés y americano de entre 2-4 años con tostados medios durante aproximadamente 7 meses.
Cata: Cruz de Piedra selección especial, tiene un aroma intenso, concentrado y marcando madera tostada. En boca es un vino grande e impresionante, de fruta madura, envolvente y muy largo.
Sugerencias de servicio: Sugerimos servir a una temperatura de 14-16ºC, como acompañamiento a carnes rojas y quesos curados.
Para cualquier servicio, visita guiada o duda puede consultar nuestra página web o póngase en contacto con nosotros a través del teléfono ¡le atenderemos encantados!
